Vláda bude chtít upravit vyhlášku o školním stravování včetně výživových standardů podle nejaktuálnějších trendů, problémem jsou přetrvávající problémy s obezitou a chronickými nemocemi. Informoval o tom ministr zdravotnictví Adam Vojtěch (za ANO) s tím, že jednou z inspirací mohou být Spojené státy, které nedávno představilo nové oficiální výživové doporučení. Podle Státního zdravotního ústavu (SZÚ) zatím ale není jasné, jak nově nastavené normy fungují a jasné to nebude až do roku 2027.

Premiér Andrej Babiš (ANO) uvedl, že vláda bude projednávat novou vyhlášku o školním stravování, podle které od září musí začít vařit školní jídelny. „Sedneme si za stůl a budeme o tom debatovat, jestli tu vyhlášku zrušíme, nebo opravíme,“ řekl Babiš. Ministři zdravotnictví Adam Vojtěch a Robert Plaga (za ANO) mu mají předložit svá stanoviska. „A já budu reprezentovat jídelny, které jsem navštěvoval, a různé asociace a sdružení, které k tomu měly výhrady,“ řekl Babiš.

Sám Vojtěch uvedl, že stravovací vyhlášku chce vláda řešit s odborníky i těmi, kdo ji již testují v praxi. „Spolu s premiérem Babišem a ministrem školství Plagou uspořádáme kulatý stůl, kde zazní hlasy autorů vyhlášky, zdravotníků i školních jídelen, které ji už testují. Cílem je, aby vyhláška byla funkční a dlouhodobě udržitelná a abychom ve školních jídelnách zajistili kvalitní stravování, které bude mít pozitivní dopad na zdraví dětí,“ vzkázal Vojtěch na Facebooku.

Vláda bude zřejmě upravovat i výživové normy, které jsou součástí vyhlášky. Ministr zdravotnictví Adam Vojtěch médiím řekl, že v Česku přetrvávají zásadní problém s obezitou a chronickými nemocemi. „Výživové standardy budeme chtít upravovat, USA mohou být jednou z inspirací,“ řekl Vojtěch.

Americký ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. představil před týdnem nové výživové doporučení, které Američany vybízí k vyšší konzumaci bílkovin a omezení vysoce zpracovaných potravin a přidaného cukru. Pokyny, které každých pět let vydává ministerstvo zemědělství a ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb, také doporučují tři porce plnotučných mléčných výrobků denně a uvolňují omezení týkající se alkoholických nápojů.

Pokyny tvoří základ federálních výživových programů, včetně programů školního stravování, a nové pokyny se setkaly s rozporuplnými reakcemi odborníků. „Moje poselství je jasné: jezte skutečné jídlo,“ řekl Kennedy na středeční tiskové konferenci v Bílém domě.

Celkově doporučení vyzývají k konzumaci bílkovin, plnotučných mléčných výrobků, celozrnných výrobků bohatých na vlákninu a ovoce a zeleniny, přičemž se mají vyhýbat cukrům a vysoce zpracovaným potravinám, včetně balených snacků, jako jsou chipsy, sušenky a bonbóny.

Důraz na plnotučné mléčné výrobky představuje změnu oproti dřívějším doporučením, která navrhovala nízkotučné nebo beztučné mléčné výrobky, aby Američané omezili konzumaci nasycených tuků. Doporučuje také vaření s oleji, jako je olivový olej, ale jako alternativu navrhuje hovězí lůj – oblíbenou surovinu Kennedyho, která má vysoký obsah nasycených tuků.

Nové pokyny také změnily dlouhodobé denní limity pro konzumaci alkoholu, které dříve činily maximálně jeden drink denně pro ženy a dva pro muže. Místo toho se nyní Američanům doporučuje pít „méně alkoholu pro lepší celkové zdraví“ bez konkrétních limitů.

Pokyny doporučují, aby někteří lidé zcela vynechali alkohol, včetně těhotných žen, lidí, kteří se zotavují z poruchy způsobené užíváním alkoholu nebo mají potíže s kontrolou jeho konzumace, a těch, kteří užívají léky, na které by konzumace alkoholu mohla mít negativní vliv.

Celkové změny byly přivítány některými lékařskými odborníky, včetně Americké lékařské asociace, která od nástupu Kennedyho do úřadu kritizovala řadu jeho kroků.

Expertka: Dopady nelze plně hodnotit dříve než v roce 2027

Expertka na zdravou výživu z SZÚ Eliška Selinger pro Echo24 řekla, že úřad od podzimu připravuje evaluaci vyhlášky. „Na jejím základě může samozřejmě dojít k úpravám, což je v souladu s dobrou praxí v oblasti veřejného zdraví. Právě pro přípravu evaluace také v tuto chvíli monitorujeme dostupná data a sbíráme zpětnou vazbu pracovníků jídelen na seminářích, které od podzimu probíhají v krajích a které personálu novou vyhlášku představují,“ uvedla Selinger.

„Z předběžných výsledků je patrné, že jídelny pochopitelně nejvíce trápí personální situace. Naopak, jídelny samotné udávají, že po vysvětlení norem na semináři lépe chápou navržené změny, vidí, že mnohá pravidla novely už běžně v praxi dělají. Výživové normy samotné neudávají jako to, co je trápí nejvíce,“ dodala s tím, že SZÚ v tuto chvíli nemají žádná data, která by nasvědčovala tomu, že právě výživové normy jsou zásadně problematické nebo jakým směrem by měly být případně upraveny.

„Z čistě odborného hlediska také není možné dopady plně hodnotit dříve než za 9-12 měsíců od úplného zavedení, jak ukazuje dostupný výzkum podobných změn,“ dodala Selinger s tím, že plošné zavedení je plánováno na září 2026, první výsledky tedy budou zhruba cca ve druhé polovině roku 2027.

Změnu výživových hodnot si pochvalovala celá řada odborníků. Podle Elišky Selinger byly a jsou normy stanoveny na základě nejaktuálnějších nutričních doporučení. „Spotřební koš samotný je prakticky nutriční doporučení přepsané do legislativy. Normy jsou i díky tomu nastaveny tak, aby odpovídaly požadavkům dětského organismu a současnému zdravotnímu poznání,“ vysvětlila Selinger.

Konkrétně se v rámci tvorby vyhlášky vycházelo z Nordických doporučení, která byla nejaktuálnější a pořád jsou podle odbornice považována za zlatý standard, zejména pro Evropu. Dále se vycházelo z USDA (amerických) doporučení, DGE (německých) doporučení a také výživových dávek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin či Světové zdravotnické organizace.

Výživové normy jsou tak nastaveny v souladu s požadavky těchto organizací a výživové dávky, na kterých je vyhláška založena, také schválily příslušné odborné orgány, vyhlášku podpořila Stomatologická komora, Sdružení praktických lékařů pro děti a dorost a také Česká asociace preventivní kardiologie, se kterými SZÚ obsah konzultoval. Práce na vyhlášce je vždy založena na těch nejlepších a nejaktuálnějších dostupných důkazech, s ohledem na současný stav a praxi.

Aktualizovaná česká doporučení bohužel neexistují, proto nebylo možné využít přímo ty a vycházíme ze zahraničních, což je podle Elišky Selinger běžná praxe. SZÚ v tuto chvíli pracuje na tvorbě/aktualizaci nutričních doporučení, to ale nebude hotové dříve než v roce 2027. „Nepředpokládáme ale, že by se jejich celkové vyznění nějak výrazně lišilo od toho, co je navrženo ve vyhlášce,“ dodala Selinger.